BOLO RED VELVET MASSA
Para produzir esse bolo de maneira prática e ágil, será necessário dividir esse processo em etapas. Vamos lá?
Ingredientes
350g de açúcar
50g de manteiga
3 ovos inteiros
340g de iogurte natural
50ml de água
150ml de óleo
10g de corante em gel (ou 5gr de corante em pó)
5g de vinagre de maçã ou vinho branco
350g de farinha de trigo sem fermento
10g de bicarbonato de sódio
15g de cacau 100%
PREPARO
Em um recipiente coloque todos os líquidos: iogurte, água, óleo, corante, vinagre ou vinho branco.
Bata todos utilizando um fouet até perceber que o corante vermelho foi todo absorvido na mistura e que está com uma aparência talhada (por conta do buttermilk que fizemos).
Na batedeira coloque os ovos, açúcar e manteiga (ou margarina) para bater até formar um creme homogêneo, isso deve demorar cerca de 7 minutos.
Em seguida acrescente a mistura dos líquidos, batendo na velocidade baixa até observar que tudo está bem homogêneo.
Junte os secos nessa mistura, utilizando apenas o fouet para essa finalização.
Leve para assar nas formas desejadas em temperatura de 180 graus.
Lembre-se de quanto mais ar deixarmos nessa massa, mais esse bolo ficará fofinho.
MOUSSE DE CREAM CHEESE (Recheio ou Cobertura)
1ª etapa: 500g de chocolate branco 200g de creme de leite
2ª etapa: 450g de cream cheese
300g de creme de leite
MODO DE PREPARO (1ª ETAPA)
Derreta o chocolate branco em banho maria ou no microondas.
Acrescente o creme de leite no chocolate derretido e mexa com o auxílio de uma colher até observar que está bem incorporado.
Em seguida, bata essa mistura no liquidificador por cerca de 5 minutos.
Despeje a mistura em uma tijela e cubra com papel filme, deixe descansar por no mínimo 10 horas.
Eu sempre faço isso de um dia para o outro.
MODO DE PREPARO (2ª ETAPA)
Depois da nossa ganache de chocolate branco refrigerar por 10 horas, ela vai estar firme e consistente.
Leve essa ganache para bater na batedeira (com o batedor raquete de preferência) por mais ou menos 5 minutos.
Esse processo vai deixar sua ganache mais cremosa!
Em seguida acrescente o cream cheese e bata apenas para misturar.
Na sequência, acrescente o creme de leite restante e bata novamente até chegar no ponto de mousse.
Está pronto!
Agora é só decorar os bolos.
OBSERVAÇÕES
Para utilizar essa mousse de cream cheese como recheios das tortas, bolos, ou ainda deixar a sua cobertura mais firme, não há necessidade de acrescentar os 300g de creme de leite no final da ganache.
Essa receita dá para fazer duas formas médias.
Receita por Thaís Souto